오징어 회
OceanKing  

오징어 회

오징어란?

오징어의 길이는 보통 15~50cm이다.
간혹 2m가 넘는 홈볼트 오징어도 잡힌다.
아주 드물게 발견되는 대왕오징어도 있다.
이 개체의 몸길이는 무려 15m나 된다.
작은 물고기나 새우, 게 등이 주요 먹이이다.
해당 어류는 두족류에 포함된다.
두족류란 머리에 다리가 달린 생물체를 의미한다.
따라서 복잡한 뇌 신경계를 가지고 있다.
두뇌는 무려 인간의 1~2세 때 뇌 신경계와 비슷하다고 한다.
그래서 두뇌 신경연구에 활용되기도 한다.

오징어 먹물

오징어는 먹물을 가지고 있다.
문어의 먹물보다 강한 점성을 가지고 있어 끈끈하다.
항암효과에도 좋다고 한다.
먹물의 맛은 짭조름하면서 부드럽다.
이탈리아에서는 이러한 먹물을 활용한 요리도 많다.

오징어가 가지고 있는 영양소

오징어에는 심장이 3개가 있다.
몸체에 1개, 아가미에 2개가 있다.
또한, 비타민 B2가 풍부하다.
그래서 체내의 혈액순환을 도와준다.
그리고 타우린의 함량도 어마어마하다.
소고기의 16배, 우유의 47배가량 함유되어 있다.
또한, 활성산소를 억제하는 기능도 있어 빈혈을 예방한다.
그 외에도 여러 비타민이 있다.
그리고 그 효능도 뛰어나다.
게다가 모발을 건강하게 만들어주기도 한다.
머리가 자주 빠지거나 모발이 약하다면 섭취를 권장한다.
그만큼 탈모예방에도 좋다.

오징어 회에 대해서

오징어회는 연어회광어회와 마찬가지로 일반 횟집에 가면 흔히 접할 수 있다.
보통 나오는 회와는 모양이 조금 다르다.
아주 얇게 채 썰린 채로 나온다.
처음 회를 접하는 사람이 먹기에도 부담 없다.
보통 그 맛이 질길 것으로 생각하는 경우가 많다.
하지만 그러한 예상과는 다르다.
아주 부드러운 식감을 가진다.
그래서 어린아이들이 먹기에도 좋다.
향도 비릿함이 덜하다.

오징어 회 먹는 방법

오징어회를 가장 맛있게 먹는 방법이 있다.
손질하자마자 바로 먹는 것이다.
내장을 잘 분리하고 깔끔하게 손질된 회를 초장에 찍어 먹자.
초장의 짭짤한 맛과 회의 담백한 맛은 환상궁합이다.
당근이나 오이와 같은 채소를 함께 곁들이면 더욱 맛있다.

손질 방법도 간편하다.
내장을 제거하고 껍질을 살살 벗겨내기만 하면 끝이다.
특히 꼬리 부분 손질이 중요하다.
외부로부터 감염되었을 수 있기 때문이다.
하지만 제거만 잘한다면 문제는 없다.
따라서 칼로 살살 밀어내어 껍질을 잘 벗겨내자.
상추나 깻잎과 같은 쌈에 싸먹어도 맛있다.
상추에 초장을 찍은 오징어와 채소를 얹어 푸짐한 한 쌈을 먹어보자.
고추냉이를 추가해서 먹는 것도 한 방법이다.

회무침으로 먹어도 맛있다.
초고추장에 각종 야채를 넣어 슥슥 비비면 끝이다.
새콤매콤한 초장의 맛은 회의 식감을 살린다.
또한, 물에 데쳐서 숙회로 먹기도 한다.
물에 데친 오징어는 불어나면서 통통해진다.
로 먹는 것과는 또 다른 맛이다.
굉장히 쫄깃하며 고소한 맛도 난다.
여기서 주의해야 할 점은 껍질이 질기다는 점이다.
그래서 소화가 잘 안 될 수도 있다.
따라서 숙회를 만들 때는 껍질을 제거하도록 하자!

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