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광어
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광어 회

광어란? 광어는 흰색의 살을 가지고 있는 흰 살 생선이다.우리에게는 ‘광어’라는 단어가 익숙하다.허나 정식명칭은 ‘넙치’이다.하지만 두 단어 모두 표준어이다.해당 생선은 ‘국민회’라고 불리기도 한다.그만큼 대국민의 입맛을 사로잡은 생선이다.전국 어디에서도 접할 수 있다.특유의 담백한 맛은 어린아이들이 먹기에도 부담이 적다. 광어 특징 몸길이는 보통 40cm 내외이다.등의 색은 황갈색이며 흰색점이 있다.그리고 검은색의 점이 여러 군데 분포해있다.그래서 가끔 모래바닥에 위장하여 숨어있기도 […]

연어 회
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연어 회

생선에는 다양한 종류가 있다.그러므로 나누는 종류도 다양하다.보통 살의 색으로 흰 살 생선과 붉은 살 생선으로 나뉜다.하지만 엄연히 따지면 근육의 색으로 구분한다.근육 속에는 헤모글로빈과 미오글로빈이 있다.그래서 이러한 성분의 함량이 높으면 붉어보이는 것이다. 연어란? 이번에 소개할 회는 연어 회이다.맛도 질기지 않고 부드럽다.또 고소하기 때문에 인기가 정말 많다.연어는 살의 색이 붉다.이에 붉은 살 생선으로 알고 있는 경우가 많다.하지만 […]

오징어 회
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오징어 회

오징어란? 오징어의 길이는 보통 15~50cm이다.간혹 2m가 넘는 홈볼트 오징어도 잡힌다.아주 드물게 발견되는 대왕오징어도 있다.이 개체의 몸길이는 무려 15m나 된다.작은 물고기나 새우, 게 등이 주요 먹이이다.해당 어류는 두족류에 포함된다.두족류란 머리에 다리가 달린 생물체를 의미한다.따라서 복잡한 뇌 신경계를 가지고 있다.두뇌는 무려 인간의 1~2세 때 뇌 신경계와 비슷하다고 한다.그래서 두뇌 신경연구에 활용되기도 한다. 오징어 먹물 오징어는 먹물을 가지고 […]

우럭
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우럭 회

우럭은 무슨 생선인가 우럭은 광어와 함께 대표적인 흰 살 생선 중 하나이다.볼락류에 속하며 조피볼락이라고 불리기도 한다.해당 어류는 동해안, 서해안에 존재한다.아울러 남해안에 골고루 분포하고 있다.특히 서해안에서 자주 볼 수 있는 생선이다. 우럭의 특징 흰 살 생선인 만큼 콜라겐이 많다.그래서 담백하면서 고소한 맛을 느낄 수 있다.옛날 임금님 수라상에 올라갈 정도로 귀한 음식이다.쫀득한 식감은 광어보다 강하다.보통 손가락 굵기로 […]

전어
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전어 회

전어 회란? 전어는 가을철 대표 생선이라고 불린다.가로로 긴 몸통이 특징이며 몸길이는 15~31cm이다.동아시아 연안 중에서도 수심이 얕은 해역에 주로 서식한다.제철은 8월 중순부터 10월 말이다.따라서 이때의 해당 생선은 지방 함량이 많다.다른 계절보다도 무려 3~4배가 높다.그래서 본연의 감칠맛을 느끼려면 가을에 먹어야 한다.특히 높은 지방량은 감칠맛을 돋운다.그리고 고소한 맛을 돋우게 한다.그만큼 가을철 전어는 별미이다. 전어를 먹을 때 주의할 점 […]